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BoolArson BBQ: il maiale sfilacciato o Pulled Pork

 

Il Pulled Pork è la ricetta che tutti gli appassionati di barbecue prima o poi devono provare, gli ingredienti non sono molti, il maiale, ovviamente le spezie e i condimenti per il panino.

Il mondo della carne cotta a lungo rappresenta uno dei più importanti stili gastronomici propri degli Stati Uniti, cucinare in lenta cottura significa costringere la potenza del calore, significa educarla attraverso la sapiente gestione di umidità , al rispetto di una temperatura costante per lunghe ore

Una volta sfilacciato il Pulled Pork deve essere umido, ovvero morbido, tenero e succulento.

Preparato a regola d’arte, è una vera e esplosione di sapori e profumi,un bilanciamento perfetto tra carne e spezie

Per la preparazione di panini, sfilacciare il Pulled Pork  utilizzando due semplici forchette o a mano,  salsare quindi servirlo neil pan con la coleslaw o salsa BBQ!

Il coleslaw viene solitamente preparato con cavolo cappuccio ( a volte anche con cavolo rosso), carote e cipollotto (o scalogno) e poi condito con una gustosa salsina di yogurt magro, senape, maionese ed erba cipollina.

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